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2019年酒店最新厨房管理系统

2019-7-15    来源:    作者:万达彩票官网  阅读:次  万达彩票app下载

  2019年酒店最新厨房管理系统

  通常,酒店的管理系统包括厨房考勤,厨房员工换药,厨房卫生,厨房食品配料验收,厨房安全防火,厨房设备和家电管理,以及厨房日常工作检查和厨房工作,移交规定。我们来看看吧。

  一、厨房考勤

  厨房员工准时上下班,不迟到、早退、旷工、离岗、离岗。迟到早退者按规定处罚。如果您提前一天请假,您可以向直接领导办理请假手续。未经批准,不得擅离职守。加班只有领导确认才有效。如有加班,可按时间进行调解。

  二、厨房员工着装

  衣着管理

  衣着管理

  员工必须穿工作服,工作鞋,工作帽,工作盘和干净的衣服。禁止前往厨房区。

  三、厨房卫生

  厨房卫生

  厨房卫生

  1.在厨房,保持个人卫生和工作区域用品和地板卫生,及时清理废水废物,注意抽油烟机外表面,柜子内部和干净角落的外部清洁。厨房。

  2.第二步。如果地板、天花板、门窗、墙壁上有洞和缝隙,必须报告直接领导,由领导处理,以防老鼠、蟑螂等害虫进入。

  3.每周清洁一次油网罩,并按照相关的清洁方法进行清洁。清洁地板,倾倒垃圾和清洁抽油烟机的人员将根据日期表安排。如果请假,请要求厨房经理安排其他员工更换职位。

  4.根据食品管理和处理规定确保配料和餐具的卫生。

  四,厨房食品原料和验收

  五、厨房安全防火

  厨房安全防火

  厨房安全防火

  1.第二步。员工必须接受使用相关厨房设备的培训。严禁个人触摸。

  2.找一个特殊的人每季度清洁一次油网罩和排气管,防止火灾。

  第四章。厨房必须有消防安全措施。所有员工都必须接受使用相关消防设施的培训。

  3.厨房设备和器具应放置安全、整齐。每天都要检查电器的数量。用户负责设备的维护。因人身过失造成货物毁损、灭失的,按照价款赔偿。

  六,厨房的日常工作检查

  应按计划进行日常检查,包括水电、设备和器具以及卫生。检查应按照时间表完成并签字。检查人员有问题的,应当承担责任。

  第七章。厨房值班及交接

  值班人员和轮班人员必须按时上班并按时交付,并按照规定填写转移登记表。

  以上为酒店厨房管理制度,除食品原料验收加工的形式和规定外,还需制定相关规定、值班时间表、奖惩、每日检查表、交接班时间表等。
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